Bubuh Injin ist DAS Dessert auf Bali – ein cremiger Pudding aus schwarzem Reis, gekrönt mit frischer Kokosmilch. Dunkel, süß und voller Geschmack. Einmal probiert, nie vergessen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Garzeit: 45 Minuten | Portionen: 4-6
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schwarzer Klebreis | 250 g |
| Weißer Reis | 75 g |
| Wasser | 6 Tassen (1,5 L) |
| Palmzucker (oder brauner Zucker) | 150 g |
| Salz | 1 Prise |
| Bananenblatt | 1 Stück |
| Kokosmilch | 200 ml (zum Servieren) |
Zubereitung
1. Reis kochen
Beide Reissorten mit Wasser aufkochen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
2. Bananenblatt hinzufügen
Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren. Bananenblatt in Stücke reißen und zum Reis geben – das gibt das typische Aroma.
3. Köcheln lassen
Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln. Nach 30 Minuten Palmzucker und Salz einrühren.
4. Abkühlen
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Der Pudding dickt beim Abkühlen nach.
5. Servieren
In Schalen füllen und großzügig mit Kokosmilch übergießen. Warm oder kalt genießen.
Der perfekte Bubuh Injin
- Konsistenz: Sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig – wie Milchreis
- Kokosmilch: Frische ist am besten, aus der Dose geht auch (vollfett!)
- Süße: Palmzucker gibt Karamellnote, brauner Zucker ist okay
- Topping-Ideen: Geröstete Kokosraspeln, frische Mango, Sesam
Varianten
| Variante | Änderung |
|---|---|
| Extra cremig | 100 ml Kokosmilch mitkochen |
| Fruchtig | Mit frischer Mango servieren |
| Crunchy | Geröstete Erdnüsse drüber |
Häufige Fragen zu Bubuh Injin
Wo bekomme ich schwarzen Klebreis?
Im Asia-Laden oder online. Suche nach "Black Glutinous Rice" oder "Black Sticky Rice". Normaler schwarzer Reis funktioniert auch, wird aber weniger klebrig.
Kann ich Bubuh Injin am Vortag machen?
Ja! Im Kühlschrank hält er 3-4 Tage. Vor dem Servieren etwas Wasser oder Kokosmilch unterrühren, falls er zu dick geworden ist.
Ist Bubuh Injin gesund?
Relativ! Schwarzer Reis hat mehr Antioxidantien als weißer, ist ballaststoffreich und glutenfrei. Die Kokosmilch und der Zucker machen es aber zur Süßspeise.
